Hericium erinaceus

Hericium erinaceus(또한 Lion's Mane Mushroom, Bearded Tooth Mushroom, Hedgehog Mushroom, Bearded Hedgehog Mushroom, pom pom 버섯 또는 Bearded Tooth Fungus라고도 함)는 치아 균류 그룹의 식용 버섯입니다. 가지가 아닌 한 그룹에서 모든 가시가 자라는 경향, 긴 가시(길이 1cm 이상) 및 활엽수에서의 외관으로 식별할 수 있습니다. Hericium erinaceus는 북미에서도 자라는 Hericium의 세 가지 다른 종으로 오인될 수 있으며 모두 인기 있는 식용입니다. 야생에서 이 버섯은 늦여름에 흔하며 죽은 활엽수, 특히 미국산 너도밤나무에 떨어집니다.
Hericium erinaceus는 어렸을 때 먹을 수있는 선택이며 익힌 버섯의 질감은 종종 해산물에 비유됩니다. 이 버섯은 통나무나 소독된 톱밥에서 상업적으로 재배됩니다. 아시아 식료품점에서 신선하거나 건조한 상태로 구입할 수 있습니다.