코코넛 오일

코코넛 야자 (Cocos nucifera)에서 수확 한 숙성 된 코코넛 덩어리 또는 고기에서 코코넛 오일을 추출합니다. 열대 세계 전역에 걸쳐 수백만 명의 사람들의식이에서 지방의 주요 원천을 제공했습니다.
코코넛 오일은 대부분의 다른식이 오일과 독특하게 다르기 때문에 식품, 의약품 및 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다. 코코넛 오일을 다른식이 오일과 다른 점은 오일을 구성하는 기본 구성 요소 또는 지방산입니다. 코코넛 오일은 주로 중쇄 지방산 (MCFA)으로 알려진 지방 분자 그룹으로 구성됩니다. 인간식이에서 지방의 대부분은 거의 전적으로 장쇄 지방산 (LCFA)으로 구성됩니다.
MCFA와 LCFA의 주요 차이점은 분자의 크기 또는보다 정확하게는 지방산의 골격을 구성하는 탄소 사슬의 길이입니다. MCFA는 6 내지 12 개의 탄소의 사슬 길이를 갖는다. LCFA는 14 개 이상의 탄소를 포함합니다.
탄소 사슬의 길이는 많은 오일의 물리적 및 화학적 특성에 영향을 미칩니다. 섭취하면 신체는 탄소 사슬의 크기에 따라 각 지방산을 다르게 처리하고 대사합니다. 따라서 코코넛에서 MCFA의 생리 학적 효과는식이에서 더 일반적으로 발견되는 LCFA의 생리 학적 효과와 크게 다릅니다.
MCFA 및 LCFA는 또한 포화, 단일 불포화 또는 다중 불포화 지방산으로 분류 될 수있다. 코코넛 오일에는 92 % 포화 지방산이 포함되어 있습니다. 코코넛 오일의 모든 MCFA는 포화 상태입니다. 그러나 이들은 동물성 지방 및 기타 식물성 기름에서 발견되는 장쇄 포화 지방산과 화학적으로 매우 다릅니다.