계란 (음식)

계란은 여러 종의 암컷이 둥글거나 타원형의 몸으로, 막 층으로 둘러싸인 난자와 외부 케이싱으로 구성되어 있으며 발달하는 배아와 영양분을 보호하고 영양을 공급합니다. 새 알과 거북 알을 포함한 대부분의 식용 알은 보호용, 타원형 알 껍질, 알부민 (달걀 흰색), vitellus (달걀 노른자) 및 다양한 얇은 막으로 구성됩니다. 달걀 껍질은 일반적으로 폐기되지만 모든 부분은 먹을 수 있습니다. 계란은 단백질과 콜린의 좋은 공급원으로 간주됩니다.
로와 캐비어는 생선으로 생산되는 식용 계란입니다.
새알은 일반적인 음식이며 요리에 사용되는 가장 다재다능한 재료 중 하나입니다. 그것들은 현대 식품 산업의 많은 지점에서 중요합니다. 가장 일반적으로 사용되는 새 알은 닭고기의 계란입니다. 오리와 거위 알, 메추라기 알과 같은 작은 알은 때로는 타조에서 나온 가장 큰 새 알처럼 미식가 성분으로 사용되기도합니다. 갈매기 알은 영국과 일부 스칸디나비아 국가, 특히 노르웨이에서 진미로 간주됩니다. 일부 아프리카 국가에서는 기니 알 알이 시장에서, 특히 매년 봄에 흔히 볼 수 있습니다. 꿩 계란과 에뮤 계란은 완벽하게 먹을 수 있지만 널리 보급되지는 않습니다. 때로는 농민, 가금류 또는 고급 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 대부분의 야생 조류 난자는 많은 국가에서 법으로 보호되어있어 수집 또는 판매를 금지하거나 특정 연도에만이를 허용합니다.