시어 버터

시어버터는 아프리카 시어나무의 씨를 으깨고 끓이는 방법으로 추출한 약간 노랗거나 아이보리색의 천연 지방입니다. 보습제 및 고약으로 화장품에 널리 사용되는 것으로 보고되었습니다. 시어버터는 먹을 수 있으며 음식 준비에 사용되거나 때로는 초콜릿 산업에서 코코아 버터의 대용으로 사용되기도 합니다. 시어버터 추출물은 비누화할 수 없는 성분(알칼리 처리로 비누로 완전히 전환될 수 없는 물질)을 많이 포함하는 복합 지방입니다. 올레산(40-60%); 스테아르산(20-50%); 리놀레산(3-11%); 팔미트산(2-9%); 리놀렌산(<1%); 아라키드산(<1%).