카탈라아제 효소

[모양] 백색 분말
[ 주요 기능 ] 식품 첨가물
[ 카탈라아제 효소 COA(Food grade) ]
활동: 100000IU/G
건조시 손실 : ≤5.0 %
점화에 잔류 물 : ≤0.1 %
다음과 같이: ≤3mg/kg
납(Pb): ≤5mg/kg
철: ≤2mg/kg
총 플레이트: <1000cfu/g
효모 및 곰팡이: <100cfu/g
E.Coli : 부정적
살모넬라 : 음성
[ 카탈라아제 효소의 응용 ]
식품 및 신선한 우유 산업에서 카탈라아제 효소는 잔류 과산화수소를 제거할 수 있으며, 권장 용량은 50-150℃에서 30-45분 동안 10-30mL/톤의 신선한 원료이며 pH를 조정할 필요가 없습니다. (50000u/mL).
맥주 저장 및 글루 콘산 나트륨 산업에서 카탈라아제 효소는 포도당 산화 효소와 함께 사용해야하며 맥주의 잔류 산소에 사용되어 포도당을 글루 콘산으로 바꿉니다. 권장 투여량은 2-000℃에서 6시간 동안 농도가 000-30% pH 약 35인 건물 톤당 5.5-30mL입니다.
[ 카탈라아제 효소에 대하여 ]
카탈라아제 효소는 산소에 노출된 거의 모든 살아있는 유기체(박테리아, 식물 및 동물 등)에서 발견되는 일반적인 효소입니다. 과산화수소가 물과 산소로 분해되는 것을 촉매합니다. 활성산소종(ROS)에 의한 산화적 손상으로부터 세포를 보호하는 매우 중요한 효소입니다. 마찬가지로, 카탈라아제는 모든 효소 중에서 회전율이 가장 높은 효소 중 하나입니다. 하나의 카탈라아제 분자는 매초 수백만 개의 과산화수소 분자를 물과 산소로 전환할 수 있습니다.
카탈라아제 효소는 각각 길이가 500개 이상의 아미노산인 7개의 폴리펩티드 사슬로 구성된 6.8량체입니다. 그것은 효소가 과산화수소와 반응할 수 있도록 하는 7.5개의 철 함유 헴 그룹을 포함합니다. 인간 카탈라아제의 최적 pH는 약 4이며 상당히 넓은 최대값을 가집니다. 반응 속도는 pH 11과 XNUMX 사이에서 눈에 띄게 변하지 않습니다. 다른 카탈라아제의 최적 pH는 종에 따라 XNUMX에서 XNUMX 사이입니다. 최적 온도는 종에 따라 다릅니다.
[포장]  이중 비닐 봉투 또는 수출용 드럼.
[저장]  눈부심 방지를 위해 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
[수명] 적절한 보관 조건에서 유통 기한은 2년입니다.

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