Enzyme Naringinase 란 무엇입니까?

CAS 번호 : 9068-31-9 
물리 화학적 특성 : 나린 기나 제 물에 용해되고 에탄올에 불용성. 감귤의 쓴맛을 사쿠라와 자몽이라고하는 무향의 화합물로 분해합니다.
생산 방법 :
일반적으로 Aspergillus Niger는 레몬 토양의 배양 배지에서 재배되며 추출 용액은 용매에 의해 침전됩니다. 이 수입은 종종 일정한 양의 펙 티나 ​​제를 포함하고 있으며, 과일 주스를 생산하는 데 사용되는 경우 펙 티나 ​​제 활성의 요소 파괴와 함께 탁한 주스를 사용하여 쓴맛을 제거하고 탁한 유형을 생산할 수 없습니다 (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), 알코올의 용해도를 달리하여 활성 펙 티나 ​​제와 나린지나 제를 분리한다. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) 등
사용
1. 효소 준비. 주로 자몽과 쓴 오렌지 주스, 펄프 및 껍질에서 쓴맛을 제거하는 데 사용됩니다. 복용량은 0.01 % ~ 0.05 %입니다. 주스의 건조 시간은 1 ~ 4 시간 (pH3.5 ~ 5.0)이었다.
2. 유제품, 육류 식품, 제과류, 밀가루 식품, 조미료 식품 등
3. 항 염증, 항 바이러스, 항암, 항 돌연변이, 항 알레르기, 항 궤양, 진통, 혈압 강하 작용, 혈중 콜레스테롤 감소, 혈전증 형성 감소, 국소 미세 순환 및 영양 공급 개선 , 심혈관 및 뇌 혈관 질환의 예방 및 치료에 사용할 수 있습니다.
효소 Naringinase 시스템은 alpha-l-rhamnosidase와 beta-d-glucosidase로 구성됩니다. Naringinase는 naringin을 가수 분해하고 naringin을 생성하여 쓴맛을 제거하는 효소입니다.
효소 Naringinase는 감귤류, 특히 Citrus grandis L에 자연적으로 존재합니다. 상업적인 자몽 주스 생산에서 naringase는 나린진의 쓴 맛을 제거하는 데 사용됩니다. 인간의 경우 나린진은 장에 존재하는 나린진 효소에 의해 나린진 (비 쓴맛)으로 대사됩니다.
나린진을 수산화 칼륨 또는 다른 강염기로 처리 한 다음 촉매 수소화하면, 임계 농도에서 설탕보다 약 300 ~ 1800 배 더 달콤한 화합물 인 나린진 디 하이드로 칼콘이됩니다.
나린 기나 제 자몽 주스의 상업적 생산에 사용되는 부패 효소입니다. 그것은 쓴 맛을주는 자몽 주스에서 화합물 Naringin을 분해합니다. 알파 l-rhmanosidse 및 beta glucosidase 활성을 갖는 다중 효소 복합체입니다. naringinase와 rhmanosidase의 EC 번호 (3.2.1.40)는 동일합니다. 먼저 나린진을 프 루닌, 즉 덜 쓴 물질로 분해하고 마지막으로 프 루닌을 포도당으로 분해합니다. 이런 식으로 과일 주스가 깨집니다. Ram 유전자는 희귀 한 유전자로 일부 Bacillus 종과 같은 극소수의 미생물에서 발견되며 주로 나린진은 Aspergillus Niger에 의해 소화되지만 곰팡이에서 나린 기나 아제를 생산하는 것은 진균의 성장 속도가 더 느리기 때문에 어려운 작업입니다. 박테리아.
나링 기나 제 발효 배지에서는 포멜로 껍질을 나링 기나 제 발효의 주원료로 사용하고 암모늄염 또는 우레아를 질소원, 포도당, 과당, 전분 등의 이화 작용을 억제하는 기능으로 사용합니다. 나린 기나 제 발효가 제거됩니다. 포멜로의 산업 가공이 이루어지면서 부산물 인 포멜로 껍질은 자원이 안정적입니다. 또한 페 멜로 가공에는 먼저 껍질을 벗기고 즙을 짜는 기술이 사용되므로 나머지 껍질은 오렌지, 귤, 자몽 (포멜로)의 가공 부산물에 비해 나린진과 아우 란 티아 마린 함량이 높은 장점이 있습니다. 낮은 포도당 함량 및 낮은 과당 함량. 따라서, 본 발명에서 제공하는 발효 배지는 안정적인 자원, 저비용, 높은 나린 기나 제 발효 수율 등의 특성을 가지며 산업 생산에 유리하다. 발효 배지는 조리되지 않은 재료 발효 및 조리 된 재료 발효를 사용하는 경우에 상관없이 높은 수율로 나린 기나 아제를 생성 할 수 있습니다.