리조푸스 오리자에 추출물

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[사양] 10 : 1
[외관] 브라운 옐로우 파우더

[기능]
아밀라아제 활성이 강해 전분을 당으로 효과적으로 전환한 후 양조 과정에서 에탄올을 생산합니다.

리조푸스 오리자에 추출물에 대하여
리조푸스 오리제 추출물은 주로 전분을 포도당으로 전환하는 아밀라아제를 분비하기 때문에 발효 과정에서 자주 사용됩니다.
리조푸스 오리제 추출물은 강력한 아밀라아제 활성을 가지고 있으며, 양조 과정에서 흔히 사용되는 당화균 중 하나입니다. 전분을 포도당과 같은 발효 가능한 당으로 분해하여 후속 알코올 발효의 기질을 제공합니다. 양조 과정에서 리조푸스 오리제는 당화 역할을 할 뿐만 아니라 소량의 에탄올도 생성합니다.