베타 닌

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[ 출처 ] 붉은 비트
[CAS NO. ] 7659-95-2
[분자] C24H26N2O13
[분자량] 550.47
[ 외관 ] 보라색-적색 분말

[기능]
1. 비타민 C의 3~4배에 달하는 자유라디칼 소거능력으로 산화 스트레스로 인한 손상을 줄여줍니다.
2. NF-κB 경로를 조절하여 염증을 억제하고 심장, 간, 신장 등의 장기를 보호합니다.
3. 흑색종, 대장암, 백혈병 세포에 대한 억제 효과가 있습니다.
4. 혈압을 낮추고, 혈중 지질을 개선하며, 지방 대사를 촉진할 수 있습니다.
5. 식품 착색제로 널리 사용됩니다.
6. 항당뇨, 신장 보호, 심장 보호 효과가 있습니다.

[응용 프로그램]
1. 식용 색소: 사탕, 유제품, 음료 등 식품을 착색하는 데 적합합니다.
2. 화장품: 피부 수분을 증가시키고 노화 방지 효과를 제공하기 위해 보습 스킨케어 제품에 사용됩니다.
3. 의약품: 항당뇨, 신장, 심장 보호 효과가 있으며 다양한 의학적 효능이 있습니다.
4. 섬유 산업: 섬유 염색에 사용되며 직물에 붉은 보라색 색조를 부여합니다.

베타닌에 대하여
베타닌은 붉은 사탕무에서 추출한 천연 적자색 색소로, 식품 착색제(E162)와 의약품, 화장품에 사용됩니다. 
베타닌은 붉은 비트에서 주로 추출되는 적자색의 수용성 질소 색소입니다. 비트에서 추출된 베타닌은 비트의 주요 색소입니다. 수용성이며 다양한 식품의 착색제로 적합합니다. 그러나 수용액에서 온도 안정성이 낮아 적용에 제약이 있습니다. 베타닌은 식품 산업에서 흔히 사용되는 천연 색소로, 음료, 아이스크림, 사탕, 페이스트리, 육류 제품 등 다양한 식품의 착색에 주로 사용됩니다. pH 3.0에서 7.0 사이에서 색상이 안정적이어서 대부분의 식품에 적합합니다.