나타 마이신

[소개]
   Natamycin (Pimaricin)은 광범위하고 효과적인 작용을하는 항진균제입니다. 그것은 다른 곰팡이와 효모의 성장을 억제 할뿐만 아니라 독소 생성을 억제합니다. 상용 Natamycin은 활성 물질의 50 %를 포함합니다. 소량의 나타 마이신은 음식을 부패시키는 모든 곰팡이와 효모를 억제 할 수 있습니다. Natamycin은 박테리아에 영향을 미치지 않으므로 요구르트, 치즈, 신선한 햄, 소시지 등의 자연 숙성 과정을 예방하지 못합니다.
[ 분자식 ]   C
[ 분자 무게 ]     665.75
[ 신체적 특징 ]
  나타 마이신은 흰색에서 노란색으로 향이없고 무취의 결정 성 분말입니다. 크리스탈 형태로 매우 안정적입니다. Natamycin의 용해도는 물과 대부분의 유기 용매에서 매우 낮습니다. 50mg Natamycin 만 실온에서 순수한 물에 녹일 수 있습니다. 용해도가 낮아 식품 표면에 사용하기에 매우 적합합니다. 나타 마이신은 대부분의 곰팡이와 효모가 자랄 수있는 식품 표면에 머 무르지 만 내부의 자연 발효 과정에는 영향을주지 않습니다.
[화학적 특성]
  분자 구조에서 볼 수 있듯이 Natamycin은 polyene macrolide antimycotic입니다. 그러나 산화 및 자외선에 매우 민감합니다.
[미생물 학적 특성]
   나타 마이신은 거의 모든 곰팡이 (곰팡이 및 효모)를 방해 할 수 있지만 박테리아, 바이러스 또는 기타 미생물을 유발할 수는 없습니다.
[활성화 및 안정성] 
  산도 (PH ＆ # 118alue), 온도, 빛, 산소, 중금속 등 많은 요인이 나타 마이신의 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
[사용법]
  식품 방부제. 곰팡이와 효모가 자랄 수있는 식품의 노출 된 표면에 Natamycin을 사용하면 이상적인 결과를 얻을 수 있습니다. 이것은 곰팡이의 성장을 방지하고 치즈 숙성 박테리아가 정상적으로 성장하고 대사되기 때문에 치즈 제조에 특히 유용합니다. 제품은 건조하고 서늘한 (15 개 이하) 장소에 원래 밀봉 된 용기에 보관하고 직사광선을 피해야합니다.
[적용 규격]
  1. 미국 : FDA, § 172. 155, 2000 : 200-300mg / kg 수용액으로 치즈 표면을 처리 (스프레이 또는 딥핑)합니다.
  2. EU : 치즈 및 소시지 케이스 표면에 허용됨
  3. 중국 : GB2760-2001 : 치즈, 육류 및 육류 제품, 월병, 스낵, 코팅 용 생즙, 식기 표면, 부패하기 쉬운 식품, 샐러드 소스, 발효 포도주 등
   식품 첨가물에 관한 FAO / WHO 공동 전문가위원회는 Natamycin이 0.3mg / KG (총 체중) 인 경우 허용되는 일일 섭취량 (ADI)을 확인했습니다. 이것은 또한 EU에서 승인했습니다. 중국에서는 식품 산업에서 사용이 허용됩니다.