2018 년 세계에서 가장 우려되는 식품 재료 : 강황과 커큐민의 증가

2016 년에 Google이 발표 한 글로벌 다이어트 트렌드 보고서에 따르면 강황이 지난 300 년 동안 검색 량을 XNUMX % 늘린 것으로 나타났습니다.

2017년에 심황 뿌리 추출물  다시 한번 외신이 찾던 'XNUMX 대 슈퍼 푸드 '중 하나가되었으며, 음료 산업에서 성공적으로 자리를 잡았습니다.
2017 년에 Starbucks는 이전에 영국에서 강황 라떼를 출시했습니다. 우유, 강황, 향신료를 섞어 에스프레소에 부으면 강황 라떼 한 잔을 만들 수 있습니다. 그리고 그 맛은 부드럽고 신선합니다. 이 강황 라떼는 체중 감량에도 도움이된다고합니다.
2018 년에도 개발 모멘텀이 강해 다시 인기있는 식자재가되기 쉬웠습니다. 다른 나라에서 환영하고 찾는 원료는 거의 없지만 심황은 그중 하나입니다.
작년 HerbalGram에서 미국 식물 의학위원회 (ABC)가 발표 한 연례 시장 보고서에 따르면 2016 년 한방 건강 보조 식품의 총 소매 판매액은 7 억 달러를 넘어 작년보다 7.7 % 증가했습니다. 현대인들은 자연 생활에 초점을 맞추고 허브에 감탄하기 때문에 점차 심황과 같은 허브 성분에 익숙해지고 있습니다. 사람들은 카레를 황금색으로 만드는 향신료 역할을하는 강황을 먹습니다. 수천 년 동안 사람들은 그 맛과 그것이 가져다주는 건강상의 이점에 익숙해졌습니다. 강황의 약용 성분을 함유 한 커큐민은 주요 활성 성분이며 점점 더 많은 사람들에게 인기가 있습니다.
심황은 얼마나 인기가 있고 커큐민?

오늘날 커큐민 보충제와 강황을 함유 한 기능성 영양 제품에 대한 수요는 현재의 영양 시장보다 훨씬 더 넓습니다.
지난 몇 년간 커큐민의 판매량이 급증하여식이 보충제, 음료, 화장품, 기능성 식품 등 다양한 분야에서 널리 사용되고 있습니다. Sabinsa 글로벌 사장 인 Shaheen Majeed는“커피 숍의 라떼에서 애완 동물 보조제에 이르기까지 활성 성분을 보는 것이 일반적입니다. 우리는 이러한 높은 수요가 계속 될 것으로 예상합니다.”
커큐민의 건강상의 이점에 대한 더 많은 연구와 임상 적 증거는이 성분의 인기에 중요한 요소가되었습니다. 글로벌 커큐민 협회 (Global Curcumin Association)의 전무 이사 인 Lennheit Len Monheit에 따르면,“사실 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학의 최근 연구에 따르면 강황이 기억과 감정에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타 났으며이 기사는 전공자들이 널리 채택했습니다. 전 세계 미디어. 다른 연구는 커큐민이 염증과 세포 건강에 미치는 영향에 관한 것입니다. "
Global Curcumin Association의 전무 이사 인 Monheit는 말했습니다. “우리는 현대 과학과 기술을 사용하여 Ayurveda (Ayurveda), 중국 전통 의학 및 기타 민족 식물 분야를 통해 전통 식물을 더 잘 이해할 수 있습니다. 다른 성분과 마찬가지로 소비자의 인식이 중요합니다. Curcumin은 이미이 점을 알고 있습니다. "
PubMed의 데이터에 따르면 지난 6,000 년 동안 만 커큐민과 그 건강상의 이점에 대한 약 10,000 개의 과학 논문이 발표되었습니다. 120 건 이상의 연구와 XNUMX 건의 임상 시험에서 강황과 커큐민과 그 효능을 평가했습니다.
Applied Food Science의 구성 요소 코디네이터 인 John Kathrein은 미국과 유럽에서 커큐민에 대한 인식이 높아졌다고 말했습니다. “이 Ayurvedic 향신료는 인도와 다른 아시아 국가의 모든 가정에서 거의 나타나며 이러한 문화는 다양한 건강상의 이점으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 많은 서양 소비자들은 여전히 ​​그것에 대해 아무것도 모릅니다. 그러나 시대가 바뀌 었습니다. 오늘날 소비자는 모든 것을 발견하기 위해 휴대폰이나 다른 장치를 집어들 수 있습니다. 기술이 세상을 좁혀 감에 따라 쇼핑객들은 이러한 고대 허브와 향신료에 대해 점차 알게되고 있습니다. 그리고 그들의 호기심은 허브가 새로운 시장을 개척하는 데 도움이됩니다. "
건강을 의식하는 소비자 외에도 커큐민의 건강상의 이점은 그것을 뜨겁게 유지합니다. Pharmako Biotechnologies의 공동 창립자 인 Eric Meppem은 "커큐민의 항 염증, 항 박테리아 및 항산화 특성으로 인해 기능성 식품 및 의료 응용 분야에 적합합니다."라고 말합니다.
지난 10 년 동안 커큐민과 이의 긍정적 인 건강 효과에 대한 발표 된 연구의 수는 거의 2008 배가되었습니다. 400 년에는 2017 개의 연구가 발표되었고 1,400 년에는 거의 XNUMX 개의 연구로 발전했다고 Eric Meppem은 덧붙였습니다.

항 염증, 항산화 효과 및 기억력 향상까지 커큐민에 대한 연구가 계속 심화되고 있습니다.
항염증제 및 항산화 제로서 Curcumin은 엄청난 시장 잠재력을 보여줍니다.
Monheit 씨는 또한 많은 연구가 커큐민의 항산화 활성과 관련되어 있으며 이것이 수퍼 옥사이드 디스 뮤 타제 (SOD) 및 글루타티온 퍼 옥시 다제 (GPx)의 효소 활성과 같은 효소를 향상시킬 수 있음을 발견했다고 말했습니다. "이 활동은간에 보호 및 해독 성능을 제공 할 것입니다."
Sabinsa의 Majeed는 연구자들이 염증이 많은 인간 만성 질환과 관련이 있다고 추론했다고 지적했습니다. "NF-κB는 만성 염증의 주요 조절제이며 심혈관 질환, 암, 당뇨병,자가 면역 질환 등과 같은 만성 질환에서 중요한 역할을하는 것으로 밝혀졌습니다. 커큐민은 NF-κB의 주요 억제제로 알려져 있습니다. 점점 더 많은 연구에서 커큐민이 건강한 염증 반응을 효과적으로 촉진하여 여러 만성 퇴행성 질환의 공격이나 악화를 완화시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. "
선임 건강 과학자 인 Michael A. Smith, MD는 커큐민의 "체계적인 이점"이 시장을 주도하고 있다고 말했습니다. “약재로 사용되는 향신료와 같은 소비자. 소비자들은 심황 / 커큐민의 흡수가 제한된다는 사실을 알게되면서 커큐민 보충제를 구입하는 경향이 있습니다.”
커큐민은 항 염증 및 강력한 항산화 제로서의 이점으로 알려져 있지만 식품 과학 회사에서 일하는 Kathrein은 다음과 같이 지적합니다. "커큐민은 또한 신체의 조절을 돕기 위해 분자 수준에서 작용하는 생물학적 활성 조절제입니다. , 스트레스를 풀고 사람들을 정상 상태로 되돌립니다. "
최근 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학교 연구진이 미국 노인 정신과 저널 (American Journal of Geriatric Psychiatry)에 19 월 XNUMX 일 온라인으로 발표 한 연구에서 특정 형태의 커큐민을 매일 흡수하면 기분과 기억력이 좋지 않아 노인의 기억 상실이 개선된다는 사실이 밝혀졌습니다.